1.准备好原料；
2.鸡爪洗净，剪掉指甲，一切为二；
3.再次用清水洗净血水；
4.炒锅中放入水，加入香叶，桂皮、大料、姜片、干辣椒、花椒、盐、黄酒；
5.水开放入鸡爪，再次开锅后煮七八分钟；
6.捞出鸡爪用清水冲洗几遍，去掉鸡爪的油脂，最后放入凉开水中洗净；
7.保鲜盒里放入泡椒和泡椒的汤汁，放入姜片，干辣椒，白糖，少许盐搅匀；
8.放入鸡爪，泡椒的汤汁要没过鸡爪；
9.盖好盖子，放入冰箱冷藏一晚上即可；
10.取出泡好的鸡爪，开吃吧！
1、泡椒水有一定的盐味，口味可根据自家咸淡调节。
2.、煮好的鸡爪一定要多冲洗几遍，把鸡爪的油脂和胶质都冲洗干净，以免泡好的凤爪不脆爽，最后一定要用凉开水或者纯净水再洗一遍，如果鸡爪里面有生水容易腐烂变质。
3、直接用泡椒水泡鸡爪有些辣，吃不了太辣的人，可以用凉白开加糖、白醋、盐调制一些汤汁，再加入适量泡椒水、泡椒，这样就不是很辣。
4、一次吃不完要放冰箱冷藏保存，盖好保鲜膜，3-4天吃完最好。
